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真空熱處理是一種特殊的烹飪技術,主要用于食品和材料的加工。在操作時需要將食材放入密封的容器中加熱至適當?shù)臏囟炔⒈3忠欢螘r間以進行熟化或發(fā)酵等過程;然后通過抽氣設備降低容器的內部壓力以達到所需的效果(如脫水和干燥)。
其中常見的應用包括:對肉類的烹調、烘焙面包以及制作啤酒等等許多工業(yè)生產領域也有著廣泛的應用前景.
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